【沖縄そばランキング】地元の人が通う隠れた名店「識名そば」

どうも、おきアロハです。

第３弾の「勝手に沖縄そばランキング」を更新したいと思います。

前回、識名そばの「骨汁」の記事をアップしましたが、今回は識名そばの「ソーキそば」をご紹介します。

1 識名そばの麺の特徴
2 しっかり味が染みたソーキ
3 豊富なメニュー
4 革新的なトッピングシステム
5 まとめ
- 5.1 【味】★★★☆☆
- 5.2 【価格】★★★★☆
6 沖縄そばランキング
7 識名そば情報

識名そばの麺の特徴

ソーキを紹介する前にまずは麺から。強いコシがあるわけでもなく、弱いわけでもありません。麺にコシがあるかないかで沖縄そばの評価が変わるわけではないので、良しとしましょう。麺のコシの有無は好みの問題ですからね。

その麺について識名そばのホームページに「麺へのこだわり」がありましたので共有します。そこには「防腐剤は一切使用しておらず、小麦粉、塩、かん水で作っている」とあります。ここであえて防腐剤について言及しているということは、他の沖縄そば屋さんは使用しているということなのでしょうか？

いずれにせよ、防腐剤が入っていないというのは良い点かもしれないですね。小麦粉、塩、かん水って長崎ちゃんぽんの面と一緒の材料なんですね。これは知りませんでした。

しっかり味が染みたソーキ

上記で述べたように麺へのこだわりが強い識名そばですが、どちらかと言うとソーキに特徴がある気がしました。他と比べると味が濃い気がしました（味がしっかりしている）。

「いしぐふー」のソーキと比べると全く違います。いしぐふーは塩味、識名そばは醤油味と言ったところでしょうか。スープは鰹出汁ですが、やはりスープ自体も醤油の味を感じました。どちらが美味しいかという話ではなく、このように沖縄そばではお店によって全くこだわりが違うんですね。これは面白いです。注文したソーキそば（大）には大きいソーキが３つ入っており、量は大満足。料金は７５０。大にしては安いです。